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    常用的調味料都有哪些作用

    我們在去超市購買調味料時會發現有各種各樣的調味料,不同的調味料其作用也是不同的。我們想要購買到合適的調味料,就要了解它們的作用,F在就來和調味料批發津津有味調味食品一起看一下吧:


      蔥:常用于爆香、去腥。


      姜:可去腥、除臭,并提高菜肴風味。


      辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鮮艷。


      蒜頭:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。


      花椒:亦稱川椒,常用來紅燒及鹵;ń妨3聪汜崮コ傻姆勰┘礊花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,


      鹽(低鈉鹽):烹調時重要的味料。其滲透力強,適合腌制食物,但需注意腌制時間與量。


      糖:紅燒及鹵菜中加入少許糖,可增添菜肴風味及色澤。


      味精:可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮適合。


      發粉:加入面糊中,可增加成品之膨脹感。


      面粉:分為高、中、低筋三種。制作面糊時以中筋面粉為區。用于沾粉油炸時則具著色功能。


      醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。


      蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。


      沙拉油:常見的烹調用油,亦可用于烹制糕點。


      麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味。腌制食物時,亦可加入以增添香味。


      米酒:烹調魚、肉類時添加少許的酒,可去腥味。


      辣椒醬:紅辣椒磨成的醬,呈赤紅色黏稠狀,又稱辣醬?稍鎏砝蔽,并增加菜肴色澤。樂陵市津津有味調味品有限公司


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