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    調味料廠家講述紅糖是怎樣熬制的

    高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。


      選紅糖增健康甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動的基礎物質,對促進健康有正面效用。


      未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長發育所需的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外,紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含鐵量是白糖的3.6倍。


      將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分,紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。孕婦產后失血多,體力和能量消耗大,在產后的7~10天中若喝一些紅糖水,有利于產后體力的恢復。


      紅糖雖然營養豐富,但也不能貪吃,建議老人每日攝入量為25克左右;继悄虿〉睦先藨苊;便秘、口舌生瘡的老人,為了防止上火,可改吃點冰糖。另外,在服藥時,也不宜用紅糖水送服。樂陵市津津有味調味品有限公司


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